压力锅的缺点

压力锅比传统的相同尺寸的炖锅要昂贵得多。与标准的炖锅盖子不同，额外的垫圈在清洁时需要特别小心。垫圈/密封圈磨损时需要更换。如果垫圈无法提供气密密封和盖子周围的蒸汽泄漏，即使垫圈安装正确，压力锅也不会在内部形成压力，需要更换新垫圈。不应该让垫圈变干，因为这会使盖子打开和关闭更加困难;但是，垫圈可以涂上食用油来缓解这种情况。垫圈上的任何磨损迹象意味着需要新的垫圈。

为了检查压力锅中煮熟的食物的进度，需要停止烹饪过程并打开炊具。使用传统的平底锅，如果不用盖子烹饪，可以在几秒钟内完成，只需取下盖子或只是目视检查即可。

在压力锅的情况下，由蒸汽逸出的烫伤风险更大，因为在常规烹饪中，海水温度超过100摄氏度时，水温会沸腾。

压力锅重量的增加使其不适用于重量轻的应用场合，如露营。

如制造商的使用说明书所述，需要最少量的液体来产生和保持压力，需要更多的液体以延长烹饪时间。如果需要更少的液体，这是不可取的，然而，压力锅的食谱和书籍会考虑到这一点。