压力锅释放方法

烹饪时间后，有三种方法可以快速或缓慢地释放压力，然后打开盖子。压力锅的配方陈述了在烹饪时间结束时需要释放方法以获得适当的结果 - 未按照推荐结果对未煮熟或过熟的食物进行跟踪。

冷水快速释放

这种方法是用便携式压力锅释放压力的最快方法（除非制造商建议防止冷水释放）。这种方法涉及从压力锅上方的冷水龙头运行冷水，避免蒸汽排放口或任何其他阀门。它最适合于烹饪时间短的食物，并且只需要20秒左右即可打开压力锅。这种方法不适用于电压力锅。

手动，正常，常规或自动释放

有时也称为“快速释放”，但不要与冷水释放混淆，这种名称不同的方法涉及通过提起（或移开）阀门，按下按钮或转动拨盘快速排空蒸气。稍后添加加快烹饪速度的食物时，最适合于间歇烹饪。例如，以后在烹调肉类时添加蔬菜，因为肉类比蔬菜烹饪需要更长的时间，所以有必要在稍后的几分钟内添加蔬菜以便与肉类一起烹饪。这种释放方法不像冷水释放方法那样使压力锅冷却。释放蒸汽时必须小心，以避免烫伤。这种释放方法不适用于在烹饪过程中起泡和起泡的食物，因为热内容物可能向外喷射。这种释放方法大约需要2分钟才能打开压力锅。

自然释放

自然释放法可使压力缓慢下降;这是通过从热源中取出高压锅并使其在室温和低压下冷却而无需任何进一步的操作来实现的。压力锅内部的压力会随着压力锅的冷却而降低，在压力消失之前大约需要10到15分钟。建议将这种方法用于烹饪过程中泡沫和泡沫的食物，例如大米或面食，豆类食品或食谱，如带起毛剂的蒸布丁。用压力锅煮熟的肉需要自然释放的方法，否则其质地将变硬而不是嫩。[需要的引证]

为了避免在烹调时间不同的蔬菜时经常打开压力锅，需要较长时间烹饪的蔬菜可以切成较小的块，而那些快速烹饪的蔬菜可以切成较厚的块。